Сертификация сыра

В процессе производства сыра, который является одним из самых популярных молочных продуктов, используется множество разнообразных технологий и методов. Они включают в себя различные способы коагуляции молока и добавление уникальных ингредиентов, которые определяют конечные вкусовые и текстурные характеристики сыра. Для обеспечения высокого уровня качества и безопасности сырной продукции производители должны строго соблюдать установленные государственные стандарты и пройти соответствующие проверки, подтверждающие соответствие их товаров нормам и стандартам. Если вам предстоит «сертификация сыра» – обратитесь в Национальный Центр Сертификации. 

1. Подлежит ли сыр обязательной сертификации
2. Основания для сертификации
3. Какой документ оформляется
4. Что проверяется в ходе экспертизы
5. Цены и сроки
6. Схемы декларирования
7. Какие сведения указываются в декларации на сыр
8. Как проходит процедура декларирования сыров
9. Какие необходимы документы для сертификации
10. Обязательная маркировка сыра
11. Добровольная сертификация сыра
12. Свидетельство о государственной регистрации на сыр
13. Преимущества центра сертификации «НЦС»

Подлежит ли сыр обязательной сертификации

В странах ЕАЭС, включая Россию, производители и дистрибьюторы сыров обязаны регистрировать декларацию о соответствии ТР ТС до попадания продукции на прилавки магазинов. Отметим, что последний из действующих регламентов не распространяется на продукты, не содержащие животного молока, например, на тофу. При этом обязательному декларированию подлежат:

• твердые сыры;

• плавленые сыры;

• сыры с плесенью и пр.

Если вы не знаете, подлежит ли ваша продукция декларированию, требуется ли оформление сертификата на сыр – вы всегда можете получить компетентную помощь у наших экспертов.

Основания для сертификации

Технические регламенты, действующие в рамках Таможенного Союза, предусматривают строгий контроль за качеством сыров, которые поступают на рынки стран-участников. Такие документы, как ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 033/2013, содержат детальные требования к пищевым продуктам и их маркировке, а также специфические нормы, предъявляемые к молочной продукции. 

Эти меры направлены на предотвращение попадания на рынок некачественной и контрафактной продукции. Они защищают здоровье потребителей и интересы производителей на территории России, Казахстана, Армении, Киргизии и Беларуси.

Какой документ оформляется

На предприятиях, занимающихся изготовлением сыров, вводится система сертификации в соответствии с ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 033/2011. Эти регламенты устанавливают требования к безопасности и маркировке пищевых продуктов, а также специфические нормы для молочной продукции, что обеспечивает высокий уровень защиты здоровья потребителей. По результатам проверки выдается декларация соответствия. 

Что проверяется в ходе экспертизы

Процесс сертификации сыра начинается с тщательного анализа образцов, которые отбираются непосредственно с производства или из партии импортированного товара. Эти образцы подвергаются строгим лабораторным испытаниям для определения содержания тяжелых металлов, токсичных веществ и патогенных микроорганизмов. Также изучаются как уровень радиоактивности, так и микробиологические характеристики сыров, в том числе с целью подтверждения отсутствия вредных бактерий и плесени.

В дополнение к этому проводится оценка физико-химических свойств сыра, включая уровень влажности, жирности и содержания соли. Результаты исследований фиксируются в лабораторных протоколах, которые становятся основой для выдачи декларации соответствия.

Цены и сроки

Схемы декларирования

Выбор схемы сертификации зависит от масштаба и специфики производства сыра. Для серийно выпускаемой продукции применяются схемы 1Д, 3Д или 6Д, которые включают в себя аудит производства и лабораторные исследования. При этом наличие сертификата ХАССП может продлить срок действия декларации до пяти лет. 

Для отдельной партии товара используются схемы 2Д и 4Д, срок действия декларации по которым ограничен сроком годности продукции. После истечения срока действия декларации необходимо провести повторную сертификацию.

Какие сведения указываются в декларации на сыр

Декларация соответствия содержит важные сведения о производителе, продукции и результатах испытаний. В ней указывается полное наименование компании, контактная информация, описание сыра, применяемые нормативы и технические регламенты, номера протоколов и срок действия документа. Декларация должна быть заверена подписью руководителя и печатью организации, что подтверждает ее официальный статус и надежность представленных данных.

Как проходит процедура декларирования сыров

Процесс сертификации продуктов питания, в том числе и сыра – это комплексная процедура, включающая в себя несколько этапов:

• подача заявки и комплекта необходимых документов;

• определение категории сырной продукции и выбор методики оценки соответствия;

• выборка проб для лабораторных исследований;

• осуществление тестирования и фиксация результатов в официальных отчетах;

• комплексная оценка полученных данных;

• выдача сертификата соответствия или декларации при положительном итоге проверок.

Время, необходимое для прохождения всех этапов сертификации, а также ее стоимость, могут меняться в зависимости от сложности испытаний и объема сертифицируемой продукции.

Какие необходимы документы для сертификации

Сертификация сыра предполагает не только лабораторные испытания, но и подготовку необходимой документации. Производители из России предоставляют стандарты ГОСТ или ТУ, по которым выпускается продукция, а также юридические и регистрационные документы предприятия. 

Импортеры должны иметь на руках договоры с уполномоченными представителями и документацию на поставку товара. Важным условием является сертификат о внедрении системы ХАССП, которая позволяет контролировать производственные процессы, минимизировать риски и обеспечить высокий уровень гигиены.

Обязательная маркировка сыра

Каждый сыр, выставляемый на продажу, должен иметь правильно оформленную упаковку. Согласно ТР ТС 022/2011, на этикетке сыра обязательно должны быть указаны следующие сведения:

• наименование продукта;

• состав;

• дата производства;

• вес;

• условия и сроки хранения;

• пищевая ценность;

• информация о производителе и импортере;

• маркировка «EAC»;

• штрих-код для розничной торговли.

Многие производители добровольно проходят независимую сертификацию своей продукции и отражают эту информацию на этикетке.

По законодательству России, сырная продукция с кодом ТН ВЭД 0406 подлежит обязательной маркировке кодом DataMatrix и регистрации в системе «Честный Знак». 

Добровольная сертификация сыра

Получив обязательные сертификаты и декларации, предприниматель может также пройти процедуру независимой экспертизы качества сыра, что позволит получить сертификат соответствия. Этот документ, оформляемый по желанию, подчеркивает качество продукции и выделяет ее среди конкурентов. Сертификация осуществляется в рамках системы добровольной сертификации.

Свидетельство о государственной регистрации на сыр

Производители сыра, подходящего для детского питания, должны оформить СГР. Для этого необходимо предоставить протоколы испытаний, на основании которых будет выдано свидетельство. Данный документ не имеет срока действия.

Преимущества центра сертификации «НЦС»

В «НЦС» работают квалифицированные эксперты, обладающие значительным опытом работы и прошедшие соответствующую аттестацию. Обратившись в наш центр, вы получите следующие преимущества:

• бесплатные консультации с экспертами по вопросам пищевой продукции;

• экономию времени за счет передачи процесса получения сертификата на сыр профессионалам;

• надежное сотрудничество по договору с четкими сроками и условиями;

• оперативное оформление всех необходимых документов;

• возможность подачи документации в электронном виде;

• услуги доставки документов по всей России;

• выгодные условия, бонусы и скидки на услуги.

Вам необходима сертификация сыра – звоните!